الدقيق البني هو دقيق قمح كامل يتم طحنه لإزالة النخالة والبذرة، مما ينتج عنه لون وقوام أفتح. لا يزال الدقيق البني يحتوي على بعض العناصر الغذائية الموجودة في دقيق القمح الكامل، بما في ذلك الألياف.
ويكون مصنوعًا من حبوب القمح الكاملة التي تم طحنها وتحويلها إلى مسحوق ناعم. يحتوي الدقيق البني على جميع أجزاء الحبوب، بما في ذلك النخالة والبذرة والسويداء.
يحتوي على قيمة غذائية أعلى من الدقيق الأبيض لأنه يحتفظ بالمزيد من العناصر الغذائية الطبيعية لحبوب القمح. يحتوي الدقيق البني أيضًا على نسبة عالية من الألياف مقارنة بالدقيق الأبيض.
يتمثل الجانب السلبي الرئيسي للدقيق البني في أنه يمكن أن يجعل المخبوزات أثقل وأقل رقة من تلك المصنوعة من الدقيق الأبيض.
فوائد الدقيق الأسمر
الدقيق البني هو نوع من دقيق القمح الكامل يحتوي على جميع أجزاء الحبوب، بما في ذلك النخالة والبذرة.
تتمثل الميزة الرئيسية للدقيق البني في أنه مصدر جيد للألياف. الألياف مهمة لصحة الجهاز الهضمي ويمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإمساك والإسهال ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.
يعتبر الدقيق البني أيضًا مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم.
يساعد على إنقاص الوزن
الدقيق البني مصنوع من حبوب القمح الكامل، بما في ذلك النخالة والبذرة. يصنع الدقيق الأبيض عن طريق إزالة النخالة والبذرة التي تترك فقط السويداء. يحتوي الدقيق البني على ألياف أكثر من الدقيق الأبيض، كما أنه يحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر.
أظهرت الدراسات أن الدقيق البني يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن. وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالحبوب الكاملة، بما في ذلك الدقيق البني، فقدوا دهونًا أكثر من أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالكربوهيدرات المكررة.
وجدت دراسة أخرى أن الأشخاص الذين استبدلوا الكربوهيدرات المكررة بالحبوب الكاملة، بما في ذلك الدقيق البني، فقدوا دهون البطن أكثر من أولئك الذين لم يجروا هذا التغيير.
يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم
الدقيق البني هو دقيق حبوب كامل يحتوي على الأجزاء الثلاثة من نواة القمح: السويداء والنخالة والبذرة. يعتبر الدقيق البني أقل معالجة من الدقيق الأبيض ويحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية.
ارتبط تناول الحبوب الكاملة مثل الدقيق البني بانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري وأمراض القلب والسمنة. قد يساعد الدقيق البني أيضًا في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
إذا كنت مصابًا بداء السكري، فتحدث إلى طبيبك أو اختصاصي التغذية لمعرفة ما إذا كان الدقيق البني خيارًا جيدًا لك.
تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
وجدت دراسة جديدة أن الدقيق البني قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
تناولت الدراسة، التي أجرتها جامعة أوتاجو في نيوزيلندا، تأثير أنواع مختلفة من الدقيق على مستويات السكر في الدم.
وجدت أن الدقيق البني تسبب ارتفاعًا أقل في مستويات السكر في الدم مقارنة بالدقيق الأبيض.
قال المؤلف الرئيسي للدراسة، الدكتور أندرو رينولدز، إن النتائج يمكن أن يكون لها “آثار مهمة” على الصحة العامة.
يعزز الشعور بالشبع
وجدت دراسة جديدة أن الدقيق البني يمكن أن يساعد في تعزيز الشعور بالشبع، وهو الشعور بالامتلاء بعد الأكل.
وجدت الدراسة، التي أجراها باحثون في جامعة كوبنهاغن، أن الدقيق البني جعل المشاركين يشعرون بالشبع لفترة أطول من الدقيق الأبيض.
وجدت الدراسة أيضًا أن الدقيق البني أدى إلى انخفاض عدد السعرات الحرارية المستهلكة في الوجبة التالية.
تشير النتائج إلى أن الدقيق البني يمكن أن يكون أداة مفيدة لفقدان الوزن وإدارة الوزن.
يعمل على خفض ضغط الدم
قد يساعد تناول دقيق القمح الكامل في خفض ضغط الدم، وفقًا لدراسة جديدة.
وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يتناولون ثلاث حصص من دقيق القمح الكامل يوميًا لديهم ضغط دم أقل من أولئك الذين تناولوا نفس الكمية من الدقيق الأبيض المكرر.
هذه الدراسة هي الأولى التي أظهرت أن تناول دقيق القمح الكامل يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم، كما أنها تقدم المزيد من الأدلة على أن الكربوهيدرات المكررة ضارة بالصحة.
تضيف النتائج إلى مجموعة متزايدة من الأدلة التي تربط الكربوهيدرات المكررة بارتفاع ضغط الدم. أظهرت الدراسات السابقة أن تناول الكربوهيدرات المكررة يمكن أن يرفع ضغط الدم، وأن تقليل تناول هذه الأطعمة يمكن أن يخفض ضغط الدم.
يعمل على تحسين البشرة
الدقيق البني غني بالألياف والفيتامينات والمعادن، مما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يرغبون في تحسين صحة بشرتهم.
يمكن أن يساعد الدقيق البني في تقشير الجلد وإزالة خلايا الجلد الميتة وتعزيز نمو خلايا جديدة. يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل الالتهاب وتحسين المظهر العام للجلد.
أضرار الدقيق الأسمر
دقيق القمح الكامل بديل صحي للدقيق الأبيض. يحتوي على نسبة عالية من الألياف والعناصر الغذائية، وله مؤشر نسبة السكر في الدم أقل.
ومع ذلك، قد يكون للدقيق البني أيضًا بعض الآثار الجانبية. وتشمل هذه المشاكل الهضمية، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وزيادة الوزن.
إذا كنت قلقًا بشأن الآثار الجانبية للطحين البني، فتحدث إلى طبيبك أو اختصاصي التغذية. يمكنهم مساعدتك في اختيار أفضل نوع من الدقيق لصحتك.
يعمل على زيادة الوزن
الدقيق البني هو نوع من دقيق القمح الكامل يحتوي على جميع أجزاء الحبوب، بما في ذلك النخالة والبذرة.
بالرغم من أن الدقيق البني مغذي أكثر من الدقيق الأبيض، إلا أنه يمكن أن يتسبب في زيادة الوزن إذا تناولت الكثير منه.
لتجنب زيادة الوزن، تناول الدقيق البني باعتدال واقترنه بأطعمة صحية أخرى.
الدقيق الأسمر وحساسية الجلوتين
حساسية الغلوتين هي حالة يعاني فيها الأشخاص من أعراض بعد تناول الغلوتين، وهو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار.
قد يعاني الأشخاص المصابون بحساسية الغلوتين من أعراض مثل الانتفاخ والإسهال والتعب والصداع.
لا يوجد اختبار لحساسية الغلوتين، لذا فإن أفضل طريقة لتشخيصها هي التخلص من الغلوتين من النظام الغذائي ومعرفة ما إذا كانت الأعراض تتحسن.
يمكن لبعض الأشخاص المصابين بحساسية الغلوتين تحمل كميات صغيرة من الغلوتين. قد يحتاج الآخرون إلى تجنبه تمامًا.
يزيد من نسبة السكر في الدم
يمكن أن يساعد تناول الدقيق البني في زيادة مستويات السكر في الدم إذا تم تناوله بكثرة.
الدقيق البني هو نوع من دقيق الحبوب الكاملة يحتوي على الأجزاء الثلاثة من الحبوب. النخالة، وهي الطبقة الخارجية، غنية بالألياف وفيتامينات ب. تحتوي الجراثيم، وهي الطبقة الداخلية، على الدهون الصحية والفيتامينات والمعادن. تتكون السويداء، وهي الطبقة الوسطى، في الغالب من الكربوهيدرات.
يحتوي الدقيق البني على نسبة ألياف أعلى من الدقيق الأبيض. تساعد الألياف على إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم، مما يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
ما هي الجرعة الموصى بها من الدقيق الأسمر يوميًا؟
الجرعة الموصى بها من الدقيق البني هي 1-2 ملعقة كبيرة يوميًا.
نأمل أن تكون هذه المقالة قد ساعدتك في معرفة المزيد عن الدقيق البني وفوائده وأضراره المحتملة. كما هو الحال دائمًا، من المهم استشارة طبيبك أو اختصاصي التغذية لمعرفة ما إذا كان هذا النوع من الدقيق مناسبًا لك. شكرا للقراءة!
