ينتمي البقدونس (الاسم العلميّ: Petroselinum crispum) إلى الفصيلة الخيمية. وهو يعد من النباتات العشبية المعمرة أو التي تعيش حولين فقط، ويرزع من أجل استخدام أوراقه الطازجة في تزيين بعض الأطباق. كاللحم، والسمك ، والخضراوات، إضافة إلى استخدام الأوراق المجفّفة لإعطاء النكهة للسلطات، والصلصات، والحساء، واليَخنة، والبيض، والأطعمة المُصنعة. ويعد البقدونس من النباتات العطرية التي تمتلك سيقاناً متفرعة ومجوفة، وأوراقا مسطحة أو مجعّدة ذات لون أخضر داكن، وتمتلك شكلاً ورديّاً، والتي تظهر على النباتات حديثة النمو وإضافة إلى ذلك ينتج النبات أزهاراً صغيرة ذات لون أصفر.

فوائد البقدونس 

مصدر غنيّ بمُضادات الأكسدة: 

يحتوي البقدونس على العديد من مضادات الأكسدة المفيدة لصحّة الجسم. كالفلافونويدات ، والكاروتينات، وفيتامين ج؛ حيث هي مركبات تقلل خطر ضرر الخلايا الناتج عن الجذور الحرّة. إضافةً إلى تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض؛ كالسكريّ من النوع الثاني، وسرطان القولون، وأمراض القلب.

وبالإضافة إلى ذلك يحتوي البقدونس على اللوتين ، والبيتا-كاروتين، والزيازانثين وهي من أنواعمضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز صحّة البصر. كما تعمل علي تقليل خطر الإصابة بأمراض العين كالتنكس البقعي المرتبط بالسن، وتجدر الإشارة إلى ان البيتا-كاروتين يتحوّل إلى فيتامين أ في الجسم؛ مما يفسر محتوى البقدونس المرتفع من هذا الفيتامين الذي يعد أساسيّاً لصحّة العين. 

مصدر جيد لفتامين أ

 حيث يحتوي نصف الكوب من البقدونس الطازج والمقطع أو ما يعادل 30 غراماً من الكمية المُوصى بها من الفيتامين. ويساهم هذا الفيتامين في المحافظة على شبكية العين. كما يعد البقدونس ضروري لنموّ جهاز المناعة والحفاظ على صحة الجهاز المناعي.

مصدر جيد لفتامين ك

 حيث يحتوي الكوبُ الواحدُ من البقدونس الطازج والمقطع من الكمية الموصى بها من هذا الفيتامين. كما أنّ تناول 10 أغصان من البقدونس يُعدُّ كافياً للحصول على الكميّة اليوميّة الموصى بها من فيتامين ك، حيث يمكن أن تُحسّن من صحّة العظام من خلال تعزيز امتصاص الكالسيوم، وتقليل طرحه في البول، وتجدر الإشارة إلى أنّ نقص فيتامين ك يرتبط بزيادة خطر الإصابة بكسور العظام. ومن جانب آخر يجدر التنويه إلى أنّ فيتامين ك يتداخل مع الأدوية المُميعة للدم كالوارفارينوذلك لتأثيره في تخثر الدم.

مصدر جيّد للعديد من المعادن

حيث يحتوي البقدونس على البوتاسيوم؛ الذي يساعد على تنظيم مستوى ضغط الدم، والمنغنيز؛ الذي يساهم في تنظيم وظائف الدماغ والأعصاب، إضافةً إلى المغنيسيوم؛ الذي يدخل في تنظيم وظائف القلب، والعضلات، والأعصاب، كما يحافظ على صحّة العظام وقوّتها. 

تقليل خطر الإصابة بالسرطان

يعد البقدونس مصدر للفلافونات وهي مركبات نباتية المصدر وترتبط بخفض خطر الإصابة بهذا المرض، ومن ضمنها الأبيجينين وهو مركب كيميائي طبيعي. وقد وجدت مراجعة نشرت في مجلة Anti-cancer Agents in Medicinal Chemistry عام 2015 انه قلل من حجم الورم في حالة شدية من سرطان الثدي وذلك بسبب امتلاك البقدونس خصائص مضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، وكذلك مضادة للتسرطن.

مضاد للالتهابات

يمتلك البقدونس خصائص مضادة للالتهابات بسبب ما يحتويه من مضادات الأكسدة؛ كالكاروتينات، ومركبات الفلافونويد، وفيتامين ج، وقد وجدت دراسة أولية اجريت على الفئران ونشرت في مجلة Immunopharmacology and Immunotoxicology عام 2012 حيث يمكن للزيوت العطرية من البقدونس أن تساعد على تثبيط الالتهابات، وإحدى أنواع المناعة، والخلايا البلعمية.

يعد غني بالحدد لمرض فقر الدم

يعد البقدونس من المصادر الغذائية النباتية بالحديد والذي يساعد استهلاكه بكميّاتٍ أكبر على التقليل خطر الإصابة بفقر الدم. والذي يحدثعادة نتيجة لنقص مستويات الحديد في الدم، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ الجسميمتص كميات أكبر من الحديد الموجود في المصادر الحيوانيّة، ولذلك ينصح لأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم بزيادة الكمية المُتناولة من الأطعمة النباتيّة الغنيّة بالحديد لضمان الحصول على ما يكفي منه.

البقدونس وخسارة الوزن 

 فوائد البقدونس للتخلص من الكرش 

أشارت دراسة أولية نُشرت في مجلّة Biological and Pharmaceutical Bulletin عام 2003، والتي أُجريت على الفئران المصابة بالسكري، وقد لوحظ أنّ إعطاءها مُستخلص البقدونس قد قلّل من وزن الحيوانات المُصابة بالسكريّ، كما حافظ على مستوى سكر الدم لديها.

 هل بذور البقدونس مفيدة للتخسيس 

لا تتوفّر معلومات حول فوائد بذور البقدونس للتخسيس.

 هل مغلي البقدونس مفيد للتنحيف 

لا تتوفّر معلومات حول فوائد مغلي البقدونس أو عصيره للتنحيف.

البقدونس للكبد 

 فوائد البقدونس للكبد 

اشارت دراسة أولية أجريت على الفئران إلى انه يمكن لمستخلص البقدونسان ان يساهم في الحفاظ على صحة الكبد ، حيث لوحظ ان البقدونس يقلل من مستويات الكولسترول، والدهون الثلاثية. ومن مستويات إحدى المنتجات الثانوية لفوق أكسدة اللبيدات، وغيرها، وذلك بسبب ما يحتويه من مضادات الأكسدة. ولكن يجب التحذير هنا إلى أنّ الإفراط في استهلاك البقدونس بشكلٍ كبير، أو تناوله بكميّاتٍ دوائيّةٍ قد يكون ضاراً للكبد، ويمكن قراءة المزيد عن ذلك في فقرة أضرار البقدونس.

 هل يمكن تنظيف الكبد بالبقدونس 

كما ذكرنا سابقاً فإنّ محتوى البقدونس من مضادات الأكسدة قد يساهم في المحافظة على صحة الكبد، ولكن لاتتوفر معلومات حول ان استخدامه قد يساعد على تنظيف الكبد، كما انه ليست هناك طريقة معينة لاستهلاك البقدونس لذلك، ولكن يمكن إعداد ما يعرف بشاي البقدونس من خلال وضع الأوراق في كوب، وإضافة الماء المغلي عليها، ونقعها مدة 4 دقائق تقريباً، ومن ثمّ إزالة الأوراق وشرب المنقوع، ويجدر الذكر أنّ هذه الطريقة لشرب البقدونس ليست بهدف تنظيف الكبد، وإنّما يمكن استهلاكه بهذه الطريقة للحصول على فوائده المتعددة المذكورة سابقاً.

 البقدونس المجفف 

يمكن للبقدونس المجفف أن يحتوي على كمية أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بالطازج منه. فقد وجدت مراجعة نشرت في مجلة ان 100 غرام من البقدونس المجفف يحتوي على 1584 مليغراما من الفينولات المضادة للأكسدة أي بما يزيد عن 17 ضعفا من مضادات الأكسدة المتوفرة بالكمية ذاتها من البقدونس الطازج.

البقدونس المغلي للقولون 

لا تتوفر معلومات حول فوائد البقدونس المغلي ، ولكن بشكلٍ عام يعد البقدونس من الأعشاب المفيدة لصحة الجهاز الهضمي، حيث إنه من الأعشاب المعروفة التي يمكن أن تساعد على التخفيف من أعراض الاضطرابات الهضمية، كما يمكن لمنقوع أوراق البقدونس أو بذوره أن يساعد على التخفيف من الإمساك ذا الدرجة البسيطة. 

أضرار البقدونس

يمكن للبقدونس أن يؤدي إلى احتفاظ الجسم بالصوديوم والأملاح. مما يؤدي إلى زيادة احتباس الماء في الجسم، كما أن هناك بعض الحالات التي يجب عليها الحذر عند تناول البقدونس. والتي نذكر منها ما يأتي:

•  المصابون بالسكري:  يمكن للبقدونس أن يقلل من مستويات سكر الدم، ولذلك ينصح مرضى السكري بمراقبة مؤشرات انخفاض سكر الدم. ومستوياته لديهم عند تناول البقدونس.
•  المصابون بارتفاع ضغط الدم:  يمكن للبقدونس أن يؤدي إلى احتفاظ الجسم بالصوديوم والأملاح. ممّا قد يؤدي إلى زيادة تفاقم حالة ارتفاع ضغط الدم.
•  مرضى الكلى:  يحتوي البقدونس على بعض المواد الكيميائية. التي يمكن أن تزيد من سوء حالة مريض الكلى، ولذلك ينصح هؤلاء الأشخاص بتجنب تناوله.
•  الخاضعون للعمليات الجراحية:  يمكن لتناول البقدونس أن يقلل من مستويات الجلوكوز في الدم. كما أنه يمكن أن يتعارض مع السيطرة على مستويات سكر الدم أثناء العملية الجراحية وبعدها. ولذلك ينصح بالتوقف عن تناول البقدونس قبل أسبوعين على الأقل من موعد الجراحة المقرر.

هذا كل شيء لهذا اليوم. أتمنى أن تكون قد استمتعت بالقراءة عن فوائد البقدونس العديدة وأضراه. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. يسعدني أن أسمع أخبارك!!