القهوة هي مشروب مُعد من حبوب البن المحمصة ، بذور التوت من أنواع معينة من القهوة. يعود أصل جنس القهوة إلى إفريقيا الاستوائية (التي تعود أصولها على وجه التحديد إلى إثيوبيا والسودان) ومدغشقر وجزر القمر وموريشيوس وريونيون في المحيط الهندي. تُزرع نباتات البن الآن في أكثر من 70 دولة ، بشكل أساسي في المناطق الاستوائية للأمريكتين وجنوب شرق آسيا والهند وأفريقيا. حبتا البن الأكثر شيوعًا هما C. arabica و C. robusta. بمجرد أن تنضج ، يتم قطف ثمار البن ومعالجتها وتجفيفها. يتم تحميص بذور البن المجففة (المشار إليها باسم “الفول”) بدرجات متفاوتة ، اعتمادًا على النكهة المرغوبة. يتم طحن الحبوب المحمصة ثم تخميرها بماء قريب من الغليان لإنتاج المشروبات المعروفة باسم القهوة.
القهوة العربية
القهوة العربية هي نوع من القهوة التي يتم تحضيرها باستخدام حبوب البن المطحونة جيدًا. ثم توضع حبات القهوة في إناء أو فنجان صغير يسمى إبريك ويضاف الماء. يُغلى المزيج بعد ذلك ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق قبل تقديمه. عادة ما يتم تقديم القهوة العربية مع الهيل مما يعطيها نكهة مميزة. يتم تقديمه أيضًا في كثير من الأحيان مع التمر أو غيرها من الوجبات الخفيفة الحلوة.
القهوة الخضراء
حبوب البن الخضراء هي حبوب البن التي لم يتم تحميصها. إنها البذور النيئة (الفاصوليا) لفاكهة القهوة. تحتوي حبوب البن الخضراء على مستوى أعلى من حمض الكلوروجينيك مقارنة بحبوب البن المحمصة. يعتقد أن هذا الحمض له فوائد صحية.
القهوة للشعر
القهوة طريقة رائعة لتنشيط شعرك – وليس فقط بسبب الكافيين. تقول Riawna Capri ، مصففة شعر المشاهير والمؤسس المشارك لصالون Nine Zero One في لوس أنجلوس: “يمكن للقهوة أن تساعد في إزالة المواد المتراكمة من منتجات التصفيف ، وزيادة تدفق الدم إلى فروة الرأس ، وتحفيز نمو الشعر”. “إنه فوز للجميع!” للاستخدام ، اخلطي مقدارًا من القهوة المطحونة مع مقدارين من الشامبو ، ثم دلكي الشعر المبلل وفروة الرأس. اشطف جيدًا.
القهوة بالليمون
تصنع قهوة الليمون عن طريق إضافة عصير الليمون إلى القهوة. إنه مشروب شائع في العديد من البلدان ويمكن صنعه إما بالقهوة الساخنة أو الباردة. غالبًا ما يتم تقديم قهوة الليمون مع شريحة من الليمون ، والتي يمكن استخدامها لضبط حلاوة وحموضة المشروب حسب الذوق.
القهوة مع الليمون للتنحيف
تم ربط القهوة مع الليمون بفقدان الوزن في العديد من الدراسات. أظهرت إحدى الدراسات أن القهوة مع الليمون تزيد من توليد الحرارة (إنتاج الجسم للحرارة) وساعدت في حرق الدهون. يبدو أن القهوة مع الليمون تعزز عملية التمثيل الغذائي وقد تساعد في حرق المزيد من السعرات الحرارية على مدار اليوم. يساعد مزيج الكافيين والحمضيات أيضًا على كبح الشهية وقد يقلل من الرغبة الشديدة في تناول الطعام.
فوائد القهوة
المصدر: Pinterest
القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية في العالم. وهي مصنوعة من حبوب البن ، وهي موطنها الأصلي في المناطق الاستوائية من أفريقيا وآسيا. القهوة مصدر غني بمضادات الأكسدة وقد ثبت أن لها فوائد صحية عديدة.
ارتبط استهلاك القهوة بانخفاض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وحالات أخرى. شاربي القهوة لديهم مخاطر أقل للإصابة بمرض باركنسون ومرض الزهايمر ومرض السكري من النوع الثاني. يبدو أن القهوة تعمل أيضًا على تحسين اليقظة الذهنية والذاكرة.
لذا ، إذا كنت تبحث عن عذر لشرب المزيد من القهوة ، فهناك الكثير! استمتع بكوب جو الخاص بك مع العلم أنه مفيد لجسمك.
طرق عمل القهوة
هناك طرق مختلفة لصنع القهوة ، وكلها ينتج عنها منتج نهائي فريد. أكثر الطرق شيوعًا هي التخمير بالتنقيط والتخمير بالسكب والتخمير بالضغط الفرنسي.
التخمير بالتنقيط هو عملية صب الماء الساخن على القهوة المطحونة الموجودة في الفلتر. يتسرب الماء من خلال الفلتر إلى إبريق القهوة أدناه ، مما ينتج عنه نقاء نظيف ونقي خالي من الرواسب.
تشبه عملية التخمير بالسكب عملية التخمير بالتنقيط ، ولكن تتم العملية يدويًا بدلاً من استخدام آلة. يُسكب الماء الساخن ببطء فوق القهوة المطحونة ، الموجودة في مرشح مخروطي الشكل. ينتج عن هذه الطريقة مشروب أقوى بقليل من القهوة المقطرة.
تتضمن عملية التخمير بالضغط الفرنسي نقع حبوب البن المطحونة الخشنة في الماء الساخن لعدة دقائق قبل الضغط على مكبس لتصفية القهوة المطحونة.
أنواع القهوة السوداء
هناك عدة أنواع من القهوة السوداء ، ولكل منها نكهتها الفريدة ومحتواها من الكافيين. أكثر أنواع القهوة السوداء شيوعًا هو الإسبريسو ، والذي يتم صنعه عن طريق تخمير حبوب القهوة من خلال آلة تدفع الماء الساخن إلى داخل الحبيبات. ينتج عن ذلك قهوة مركزة وقوية تحتوي على نسبة عالية من الكافيين. تشمل الأنواع الأخرى من القهوة السوداء Americano ، الذي يتم تحضيره عن طريق إضافة الماء الساخن إلى الإسبريسو ، والقهوة المقطرة ، والتي يتم تحضيرها عن طريق سكب الماء الساخن على القهوة المطحونة التي تم وضعها في مرشح.
أنواع القهوة العربية
هناك أربعة أنواع رئيسية من القهوة العربية:
1. القهوة التركية: وهي أكثر أنواع القهوة العربية شيوعًا ، ويتم صنعها بغلي حبوب البن المطحونة جيدًا بالماء. يضاف السكر حسب الذوق ، ثم يُترك المزيج ليبرد قليلاً قبل تقديمه.
2. البن اللبناني: هذا النوع من البن العربي يشبه القهوة التركية ، ولكن يتم تحميص الحبوب لفترة أطول قبل طحنها. هذا يعطي القهوة نكهة أكثر كثافة.
3. البن العربي: تصنع القهوة العربية بغلي حبوب البن المطحون مع الهيل والقرنفل وأحياناً الزعفران. يضاف السكر حسب الذوق ، ثم يقدم الخليط مع الحليب أو الكريمة.
4. القهوة: القهوة هي قهوة قوية غير مفلترة وتشرب تقليدياً في المملكة العربية السعودية. يُصنع عن طريق غلي حبوب البن المطحونة بالماء والهيل ، وغالبًا ما يكون مضافًا إليه السكر.
أنواع القهوة الباردة
المصدر: Pinterest
هناك العديد من أنواع القهوة الباردة ، ولكل منها نكهتها الفريدة وطريقة تحضيرها.
يتم تحضير القهوة الباردة عن طريق نقع القهوة المطحونة في الماء البارد لمدة 12-24 ساعة. ينتج عن ذلك قهوة أقل حمضية ولها نكهة أكثر نعومة.
Nitro cold brew عبارة عن قهوة مشروب بارد يتم غمرها بغاز النيتروجين. وهذا يعطيها ملمسًا كريميًا ونكهة غنية.
تُصنع القهوة المقطرة الباردة عن طريق تقطير الماء البارد ببطء على القهوة المطحونة لعدة ساعات. ينتج عن ذلك قهوة قوية ومركزة.
Frappuccino هو نوع من مشروب القهوة المثلج المصنوع من مزيج الثلج والحليب وشراب منكه. يمكن أيضًا صنعه من الإسبريسو بدلاً من القهوة لمشروب يحتوي على الكافيين.
القهوة الكولومبية
تعتبر القهوة عنصرًا أساسيًا في كولومبيا ، حيث تعد الدولة ثالث أكبر منتج في العالم. تزرع حبوب البن في المناطق الجبلية من البلاد ، حيث المناخ مثالي للزراعة. عادة ما يتم حصاد نباتات البن يدويًا ، وهي عملية تتطلب عمالة مكثفة.
ثم يتم نقل حبوب البن إلى أحد مصانع المعالجة العديدة في الدولة. في مصنع المعالجة ، يتم غسل حبوب البن وتجفيفها قبل تحميصها. ثم يتم طحن الحبوب المحمصة وتخميرها لإنتاج المنتج النهائي.
تشتهر القهوة الكولومبية بنكهتها الغنية ورائحتها. القهوة عادة ما تكون متوسطة القوام مع حموضة طفيفة. غالبًا ما تتضمن ملامح النكهة ملاحظات من الشوكولاتة والكراميل والمكسرات. عادة ما يتم الاستمتاع بالقهوة الكولومبية باللون الأسود أو مع القليل من الحليب.
انواع القهوة التركية
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من القهوة التركية:
1. القهوة التركية التقليدية – وهي أكثر أنواع القهوة التركية شيوعًا ، وتُصنع بغلي الماء مع القهوة والسكر. ثم تُترك بقايا القهوة في الكوب.
2. قهوة تركية سريعة التحضير – يتم صنع هذا النوع من القهوة عن طريق خلط مسحوق القهوة الجاهز مع الماء والسكر. ثم تُترك بقايا القهوة في الكوب.
3. Café Latte – وهو نوع أقل شيوعًا من القهوة التركية ، ويتم صنعه عن طريق خلط الإسبريسو مع الحليب والسكر. ثم يتم تصفية القهوة المطحونة.
انواع القهوة في المغرب
المغرب موطن لمجموعة متنوعة من تقاليد القهوة ، من القهوة القوية والحلوة في جبال الأطلس إلى القهوة الخفيفة المليئة بالهيل في المدن الساحلية.
تُصنع معظم القهوة المغربية من حبوب أرابيكا المحمصة والمطحونة ، على الرغم من استخدام بعض روبوستا أيضًا. يتم تحميص الفاصوليا على الفحم أو في برميل معدني ، ثم يتم طحنها إلى مسحوق ناعم. يتم تحضير القهوة باستخدام إناء نحاسي بمقبض طويل ، يُطلق عليه اسم “cezve” ، ويتم تقديمه في أكواب صغيرة.
أكثر أنواع القهوة شيوعًا في المغرب هي “القهوة المسلوقة” ، وهي تُصنع عن طريق غلي الماء ومسحوق القهوة معًا ، ثم إزالة القهوة المطحونة بمصفاة. غالبًا ما يتم تحلية هذه القهوة بالسكر أو العسل. تشمل الأنواع الشائعة الأخرى من القهوة “القهوة التركية” و “القهوة البيضاء” (المصنوعة من الحليب) و “القهوة السوداء” (المصنوعة بدون حليب).
أنواع القهوة في الجزائر
هناك العديد من أنواع القهوة في الجزائر ، ولكل منها نكهتها الفريدة وطريقة التخمير الخاصة بها. أشهر أنواع القهوة هي القهوة العربية ، وهي تُصنع من تحميص قوي داكن وتُخمَّر بالهيل والقرنفل. ومن الأنواع الشائعة الأخرى القهوة التركية التي تُصنع بمطحنة ناعمة جدًا وتُخمَّر بالسكر ، وقهوة فرينش بريس التي تُصنع من طحن متوسط وتُخمَّر بدون مرشحات.
البن الفاتح
القهوة التي يتم تحميصها بشكل خفيف لها لون بني فاتح ونكهة أكثر حساسية من القهوة المحمصة الداكنة. يتم تحميص الحبوب لفترة أقصر ، مما يحافظ على بعض الحموضة الطبيعية للقهوة. عادة ما يتم تخمير القهوة الخفيفة المحمصة باستخدام طريقة التنقيط ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تحضيرها باستخدام آلة الضغط الفرنسي أو آلة الإسبريسو.
البن الغامق
القهوة الداكنة هي القهوة التي تم تحميصها لفترة أطول من القهوة الخفيفة. ينتج عن ذلك نكهة أكثر كثافة ومستوى أعلى من الكافيين. غالبًا ما تستخدم القهوة الداكنة في الإسبريسو ، لأن وقت التحميص الطويل يبرز الحلاوة الطبيعية للحبوب. يمكن استخدامه أيضًا في تصفية القهوة ، على الرغم من أن ذلك سيؤدي إلى نكهة أقل حدة.
البن الوسط
يتم تحميص حبوب البن ثم طحنها لصنع القهوة. يؤثر نوع الحبة وعملية التحميص والطحن على نكهة القهوة. القهوة الوسطى مصنوعة من تحميص متوسط وطحن متوسط. لها نكهة قوية مع مذاق مر قليلا. تُعرف القهوة الوسطى أيضًا باسم القهوة الأمريكية لأنها أكثر أنواع القهوة شيوعًا في الولايات المتحدة.
القهوة واضرارها على القلب
القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم. حققت العديد من الدراسات في الفوائد الصحية المحتملة ومخاطر استهلاك القهوة. تشير بعض الدراسات إلى أن القهوة قد يكون لها تأثيرات وقائية على القلب. ومع ذلك ، تشير أبحاث أخرى إلى أن القهوة قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
تحتوي القهوة على مادة الكافيين ، وهو منبه يمكنه زيادة معدل ضربات القلب وضغط الدم. تحتوي القهوة أيضًا على مضادات الأكسدة التي قد تساعد في حماية القلب. وجدت إحدى الدراسات أن من يشربون القهوة لديهم مخاطر أقل للوفاة من أمراض القلب مقارنة بمن لا يشربونها. ومع ذلك ، فقد وجدت أبحاث أخرى أن استهلاك القهوة قد يكون مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
ليس من الواضح ما إذا كان للقهوة أي تأثير كبير على خطر الإصابة بأمراض القلب. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد الفوائد والمخاطر المحتملة لاستهلاك القهوة على صحة القلب.
القهوة واضرارها على الحامل
أثناء الحمل ، يجب تناول القهوة وغيرها من المشروبات التي تحتوي على الكافيين باعتدال. يعبر الكافيين المشيمة ويمكن أن يزيد من معدل ضربات القلب وضغط الدم للجنين. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الكافيين أيضًا إلى ولادة طفل صغير أو سابق لأوانه.
لا توجد إرشادات محددة لمقدار الكافيين الآمن أثناء الحمل ، ولكن يوصى عمومًا ألا تستهلك النساء الحوامل أكثر من 200 مجم يوميًا. هذا يعادل فنجان قهوة سعة 12 أونصة.
فوائد القهوة للنساء
هناك العديد من الفوائد المحتملة للقهوة للنساء. تعتبر القهوة مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في الحماية من تلف الخلايا وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. كما أنه يحتوي على مادة الكافيين التي يمكن أن تزيد من اليقظة وتحسن التركيز الذهني. قد تساعد القهوة أيضًا في تعزيز الأداء البدني والقدرة على التحمل. بالإضافة إلى ذلك ، قد تساعد القهوة في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وبعض أنواع السرطان.
فوائد القهوة للتركيز
هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن القهوة يمكن أن يكون لها فوائد للتركيز. وجدت إحدى الدراسات أن القهوة حسنت أداء المهام لدى مجموعة من الأشخاص الذين يعانون من الحرمان من النوم. أظهرت دراسة أخرى أن القهوة عززت أداء الذاكرة والاهتمام لدى الشباب. تحتوي القهوة أيضًا على مادة الكافيين ، وهو منبه معروف جيدًا يمكن أن يساعد في تحسين اليقظة واليقظة.
لذلك ، إذا كنت تبحث عن طريقة طبيعية لتحسين تركيزك وتركيزك ، فقد يكون شرب القهوة أمرًا يستحق المحاولة. فقط تأكد من الحد من تناولك للكافيين لتجنب أي آثار جانبية سلبية للكثير من الكافيين ، مثل القلق أو التوتر.
شرب القهوة والنوم
القهوة والنوم من أهم الأشياء في حياتنا اليومية. تساعدنا القهوة على البقاء مستيقظين ومتيقظين ، بينما يسمح النوم لأجسامنا بالراحة والإصلاح. على الرغم من أننا نحتاج إلى هذين الأمرين ، إلا أنه قد يكون من الصعب تحقيق التوازن الصحيح. الكثير من القهوة يمكن أن يجعلنا قلقين ومتوترين ، في حين أن قلة النوم يمكن أن تجعلنا متعبين وغاضبين. المفتاح هو إيجاد التوازن الذي يناسبك.
إذا كنت تكافح من أجل الحصول على قسط كافٍ من النوم ، فحاول تقليل تناول القهوة. لا تشرب القهوة إلا عند الحاجة إليها ، وانتقل إلى تناول القهوة منزوعة الكافيين أو شاي الأعشاب في فترة ما بعد الظهر والمساء. إذا وجدت صعوبة في الاستيقاظ في الصباح ، فتناول كوبًا من القهوة بمجرد استيقاظك. وإذا كنت تواجه مشكلة في البقاء مستيقظًا أثناء النهار ، اشرب فناجين صغيرة من القهوة طوال اليوم بدلاً من كوب واحد كبير.
نتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا المقال عن القهوة وفوائدها وأضرارها وأنواعها. نود أن نسمع أفكارك في التعليقات أدناه. هل لديك نوع مفضل من القهوة؟ دعنا نعرف!
