قد يكون من الصعب مقاومة الطعام المقلي، ولكن من المهم تذكر المخاطر الصحية المحتملة التي تأتي مع تناول الكثير منه. في منشور المدونة هذا، سنستكشف سبب ضرر الأطعمة المقلية بصحتك وكيفية الحد من استهلاكك. لذا اقرأ إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن ضرر الطعام المقلي!
مخاطر الأطعمة المقلية
يمكن أن تكون الأطعمة المقلية لذيذة ومغرية، لكن تناولها كثيرًا قد يضر بصحتك. يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة المقلية بانتظام إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والسكري والسكتة الدماغية وفشل القلب والوفاة المبكرة. تعتبر الدهون المتحولة خطيرة بشكل خاص حيث يصعب على الجسم تحطيمها ويمكن أن تؤدي إلى مجموعة من المشاكل الصحية. تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون البطاطس المقلية أكثر من مرتين في الأسبوع لديهم خطر متزايد للوفاة مبكرًا. وجدت دراسة حديثة أن تناول الأطعمة المقلية يوميًا يمكن أن يزيد من خطر الموت المبكر وموت القلب والأوعية الدموية بنسبة تصل إلى 3٪. لذلك من المهم الحد من تناول الأطعمة المقلية واختيار البدائل الصحية كلما أمكن ذلك.
مستويات عالية من الدهون والسعرات الحرارية
تعتبر الأطعمة المقلية خيارًا شائعًا عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام بالخارج، ولكنها قد تحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون والسعرات الحرارية. تحتوي الحصة الواحدة 100 جرام من الطعام المقلي على 93 سعرة حرارية في المتوسط و 0 جرام من الدهون، مقارنة بـ 66 سعرة حرارية و 0 جرام للبطاطس المخبوزة. يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الأطعمة المقلية إلى زيادة كمية السعرات الحرارية اليومية بشكل كبير، كما يساهم في زيادة الوزن، ويزيد من خطر الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب.
بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون، يتم طهي الأطعمة المقلية أيضًا في زيوت غير صحية مثل الزيوت النباتية أو الدهون المهدرجة. تحتوي هذه الأنواع من الزيوت على أحماض دهنية غير مشبعة تم ربطها بآثار صحية سلبية مثل ارتفاع مستويات الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
لذلك من المهم الحد من كمية الطعام المقلي الذي تتناوله بشكل منتظم. ضع في اعتبارك دمج المزيد من الفواكه والخضروات الطازجة في نظامك الغذائي بالإضافة إلى البروتينات الخالية من الدهون مثل الأسماك أو الدواجن بدلاً من الأطعمة المقلية. سيساعدك تناول بدائل صحية في الحفاظ على وزنك مع توفير الفيتامينات والمعادن الأساسية اللازمة للصحة العامة.
الدهون المتحولة في الأطعمة المقلية
الدهون المتحولة هي نوع من الدهون الموجودة في الأطعمة المقلية، مثل تلك التي تقدم في مطاعم الوجبات السريعة. تتشكل عندما تخضع الدهون غير المشبعة لعملية الهدرجة، ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة والسكري ومشاكل صحية أخرى. تم ربط الدهون المتحولة بمستويات الكوليسترول الضار LDL وتلف جدران الشرايين. لتجنب الدهون المتحولة، من الأفضل الحد من تناول الأطعمة المقلية أو اختيار بدائل صحية لا تحتوي عليها. من المهم أيضًا التحقق من الملصقات الخاصة بمحتوى الدهون المتحولة قبل شراء أي مواد غذائية مصنعة. من خلال فهم المزيد عن الدهون المتحولة واتخاذ خطوات لتقليل استهلاكك لها، يمكنك المساعدة في الحفاظ على صحتك وأمانك من مخاطرها المحتملة.
ارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب
قد يؤدي تناول الأطعمة المقلية إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب الرئيسية والسكتة الدماغية، وفقًا لتحليل جديد للبيانات من دراسات متعددة. ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين يتناولون جزءًا واحدًا أو أكثر من الطعام المقلي أسبوعيًا كانوا أكثر عرضة بنسبة 28٪ للإصابة بأمراض القلب مقارنة بمن لم يتناولوا طعامًا مقليًا.
ليس من الواضح تمامًا كيف يمكن للأطعمة المقلية أن تزيد من تطور أمراض القلب والأوعية الدموية، ولكن قد يكون ذلك بسبب ميلها إلى التسبب في التهاب في الجسم. يمكن أن يساهم تناول الكثير من الأطعمة المقلية أيضًا في زيادة الوزن وارتفاع مستويات الكوليسترول، وكلاهما عامل خطر مستقل لأمراض القلب.
إذا كنت تتطلع إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، ففكر في تقليل كمية الأطعمة المقلية التي تتناولها. حاول استبدالها بخيارات صحية مثل اللحم المشوي أو السمك أو البطاطس المخبوزة أو الخضار المطهوة على البخار أو السلطات بدلاً من ذلك.
زيادة الوزن والسمنة
يعتبر الوزن الزائد والسمنة من الاهتمامات الصحية الرئيسية في العالم الحديث. تزيد الدهون الزائدة في الجسم من خطر الإصابة بمجموعة متنوعة من الحالات الصحية، بما في ذلك أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع 2 وأنواع معينة من السرطان. يعد تناول الأطعمة المقلية أحد العوامل التي قد تساهم في زيادة الوزن والسمنة. الأطعمة المقلية عادة ما تكون عالية في السعرات الحرارية والدهون والملح – وكلها يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن إذا استهلكت بكميات زائدة. بالإضافة إلى ذلك، وجدت العديد من الدراسات ارتباطًا بين الاستهلاك المنتظم للأطعمة المقلية وزيادة خطر زيادة الوزن / السمنة وارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم). من المهم توخي الحذر عند تناول الأطعمة المقلية كجزء من نظام غذائي متوازن لتجنب المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بزيادة الوزن أو السمنة. اهدف إلى الحد من تناول الطعام المقلي عن طريق إعداد وجبات الطعام في المنزل باستخدام طرق طهي صحية مثل الخبز أو الشوي بدلاً من القلي. بالإضافة إلى ذلك، تأكد من تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون ومنتجات الألبان للحصول على تغذية مثالية!
زيادة خطر الإصابة بمرض السكري
يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة المقلية بانتظام إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري. أظهرت الدراسات أن تناول الأطعمة المقلية من أربع إلى ست مرات في الأسبوع يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 39٪. ارتبط تناول الطعام في المطاعم وتناول الأطعمة المقلية بزيادة خطر الإصابة بسكري الحمل. يرتبط استهلاك الطعام المقلي أيضًا بزيادة فرص زيادة الوزن / السمنة وارتفاع ضغط الدم، وكلاهما من عوامل الخطر لمرض السكري.
لتقليل فرص الإصابة بمرض السكري من النوع 2، من المهم الحد من كمية الأطعمة المقلية التي تتناولها. يمكن أن يساعد تجنب الأطعمة المقلية وبدلاً من ذلك اختيار طرق طهي صحية أخرى مثل الخبز أو الشوي في تقليل المخاطر. يمكن أن يساعد تناول نظام غذائي متوازن، بما في ذلك الكثير من الفاكهة والخضروات، وممارسة الرياضة بانتظام في تقليل فرص الإصابة بمرض السكري على المدى الطويل.
تراكم السموم في الجسم
يعتبر تراكم السموم في الجسم من المخاطر الصحية الخطيرة المرتبطة بتناول الأطعمة المقلية. تحتوي الأطعمة المقلية على مواد سامة مثل الألدهيدات والأحماض الدهنية والإيبوكسي والأكريلاميد. يمكن امتصاص هذه السموم بسهولة من الطعام إلى الجسم، مما قد يؤدي إلى حالات مثل أمراض القلب التاجية والسكري والسرطان. مادة الأكريلاميد خطيرة بشكل خاص وتتشكل أثناء عمليات الطهي في درجات حرارة عالية مثل القلي. يتم استقلاب هذه المادة بسرعة وتدخل الدم حيث يمكن أن تسبب تلفًا للخلايا والأعضاء. يمكن أن تتراكم السموم الأخرى الناتجة عن القلي في السلسلة الغذائية من خلال المكونات مثل اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك. يمكن أن يؤثر تناول الأطعمة المقلية أيضًا على الجودة الغذائية للطعام بسبب التغيرات في هيكلها بسبب درجات الحرارة المرتفعة المستخدمة في القلي العميق. لتقليل خطر تراكم السموم، تجنب تناول الكثير من الأطعمة المقلية أو اختر البدائل الصحية عندما يكون ذلك ممكنًا.
مشاكل الهضم والإمساك
يمكن أن تحدث مشاكل الهضم والإمساك بسبب تناول الكثير من الأطعمة المقلية. عادة ما تكون الأطعمة المقلية منخفضة في الألياف، مما يجعل هضمها صعبًا. يمكن أن يؤدي ذلك إلى مجموعة من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ وآلام المعدة والإسهال والإمساك. قد يؤدي تناول الأطعمة المقلية بانتظام إلى الإصابة بالاكتئاب ومتلازمة الأمعاء المتسربة وزيادة الوزن. يعد تقليل الدهون أمرًا أساسيًا للحفاظ على صحة أمعائك. حاول تجنب الأطعمة المقلية أو الحد منها قدر الإمكان واختر الفواكه والخضروات الطازجة بدلاً من ذلك.
التهاب في الجسم
الالتهاب هو استجابة طبيعية للجسم لحماية نفسه من الغزاة الأجانب مثل البكتيريا والفيروسات والسموم. عندما يدخل هؤلاء الغزاة الجسم، يطلق جهاز المناعة خلايا الدم البيضاء التي تسبب الالتهاب من أجل مكافحة العدوى أو الإصابة. ومع ذلك، إذا تركت هذه العملية دون رادع، فقد تؤدي إلى التهاب مزمن، مما قد يؤدي إلى تلف الأنسجة وزيادة خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل مرض السكري وأمراض القلب والسرطان.
الأسباب الأكثر شيوعًا للالتهابات المزمنة هي سوء التغذية، وقلة ممارسة الرياضة، والتعرض للملوثات البيئية. يمكن أن يساهم تناول نظام غذائي غني بالأطعمة المصنعة والمقلية في حدوث التهاب في الجسم لأن هذه الأطعمة تحتوي على منتجات نهائية متقدمة للجليكيشن (AGEs) يمكن أن تسبب أضرارًا مؤكسدة عند امتصاصها في الأنسجة. كما تزيد الدهون المتحولة الموجودة في الأطعمة المقلية من الالتهاب عن طريق تعطيل توازن أحماض أوميغا 6 الدهنية إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية في الجسم.
لتقليل الالتهاب المزمن، من المهم اتباع نمط حياة صحي من خلال تناول الأطعمة الكاملة المغذية مثل الفواكه والخضروات بالإضافة إلى ممارسة الرياضة بانتظام. يعد تقليل التعرض للملوثات البيئية أمرًا مهمًا أيضًا لتقليل الالتهاب حيث تم العثور على العديد من المواد الكيميائية المستخدمة في الحياة اليومية مرتبطة بمستويات أعلى من علامات الالتهاب في أجسامنا.
زيادة خطر الاصابة بالسرطان
ارتبط تناول الأطعمة المقلية بانتظام بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. أظهرت الدراسات أن القلي العميق للأطعمة في درجات حرارة عالية يمكن أن ينتج مادة مسرطنة تعرف باسم الأكريلاميد، والتي يمكن أن تكون سببًا لأنواع معينة من السرطان مثل سرطان بطانة الرحم وسرطان المبيض وسرطان الرئة وسرطان الكلى وسرطان المريء. يُعتقد أن تناول الفواكه والخضروات يقلل من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات بدلاً من زيادتها. لتقليل خطر الإصابة بهذه الأنواع من السرطانات، يوصى بتجنب أو الحد من تناول الأطعمة المقلية وزيادة تناولك للفواكه والخضروات.
فقدان المغذيات من قلي الأطعمة
يمكن أن يكون قلي الأطعمة طريقة ممتعة لتحضير وجبة، ولكنه يأتي أيضًا بمخاطر غذائية. يتسبب القلي في فقدان الفيتامينات والأحماض الدهنية بسبب الأكسدة، ويمكن أن يؤدي إلى امتصاص الطعام بمستويات غير صحية من الزيت. هذا يجعل الأطعمة المقلية أعلى في السعرات الحرارية من نظيراتها غير المطبوخة. بالإضافة إلى ذلك، فإن تغطية الأطعمة بالبقسماط أو الخلط قبل قليها يزيد من محتواها من الزيت بشكل أكبر. يمكن أن تظل الأطعمة المقلية جزءًا من نظام غذائي صحي عند تناولها باعتدال، طالما أن جودة الزيت المستخدمة عالية والطعام غير مقلي أكثر من اللازم.
يؤثر على صحة الكبد
لأطعمة المقلية والسريعة ليست جيدة لصحة الكبد. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الأطعمة الدهنية أو السكرية أو المقلية المملحة إلى زيادة الجذور الحرة في الجسم، مما قد يؤدي إلى تلف الكبد. بالإضافة إلى ذلك، فإن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة يمكن أن يجعل من الصعب على الكبد أن يعمل بشكل صحيح. للحفاظ على صحة الكبد، حاول الحد من تناول الأطعمة المقلية والوجبات السريعة. بدلاً من ذلك، اختر الأطعمة المخبوزة أو الخيارات الصحية مثل البروتينات الخالية من الدهون والفواكه والخضروات. تذكر أن الاعتدال هو المفتاح عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على نمط حياة صحي!
التأثير السلبي على الأداء المعرفي
يمكن أن يكون للأطعمة المقلية تأثير سلبي على الأداء المعرفي. وجدت الدراسات التي أجريت على الفئران أن الوجبة الغنية بالدهون المشبعة يمكن أن تقلل الوظيفة الإدراكية، مما يجعل تعلم وتذكر المعلومات أكثر صعوبة. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت دراسة أجريت على 18080 شخصًا أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الأطعمة المقلية مرتبطة بانخفاض الدرجات في اختبارات التعلم والذاكرة.
يمكن للأطعمة الدهنية أيضًا أن تجعل الدماغ مقاومًا للإنسولين، وهو أمر مهم لتعزيز نمو الخلايا العصبية وحماية القدرة على التعلم. ربطت الأبحاث المقدمة في المؤتمر الدولي لجمعية الزهايمر الأطعمة المصنعة بمعدلات أسرع من التدهور في الأداء الإدراكي. كما تبين أن استهلاك اللحوم الحمراء والدهون الحيوانية يرتبط ارتباطًا سلبيًا بالأداء المعرفي، خاصة بين المشاركين الأصغر سنًا.
أخيرًا، تعمل الأطعمة الدهنية على تحويل تدفق الدم بعيدًا عن الدماغ، مما يؤدي إلى النعاس وضعف التركيز. قد تؤثر الكربوهيدرات أيضًا على نشاط الدماغ. وجدت إحدى الدراسات أن الأطفال الذين تناولوا وجبات غنية بالكربوهيدرات كان أداءهم الدراسي أقل من أقرانهم.
بشكل عام، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الأطعمة المقلية إلى عواقب وخيمة على صحتك العقلية من خلال إضعاف أدائك المعرفي. للبقاء حادًا وصحيًا، اختر بدائل صحية مثل البروتينات الخالية من الدهون أو الخضار بدلاً من الأطعمة المقلية كلما أمكن ذلك!
نظام غذائي أقل جودة بمرور الوقت
يمكن أن يكون للنظام الغذائي الأقل جودة بمرور الوقت عدد من الآثار السلبية على صحتك. يرتبط تناول الكثير من الأطعمة المقلية بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والسكتة الدماغية، فضلاً عن الوفاة المبكرة. عادة ما يتم طهي الأطعمة المقلية في زيوت غير صحية، والتي تضيف المزيد من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية إلى نظامك الغذائي. يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة المقلية بشكل متكرر أيضًا إلى زيادة الوزن والسمنة، والتي ترتبط بمشاكل صحية أخرى مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول وتوقف التنفس أثناء النوم. علاوة على ذلك، يمكن أن يؤثر تناول نظام غذائي أقل جودة بمرور الوقت سلبًا على مزاجك عن طريق زيادة مستويات التوتر والقلق لديك. للحفاظ على صحة جيدة وعافية، من المهم الحد من كمية الطعام المقلي الذي تتناوله والتركيز على اتخاذ خيارات غذائية صحية.
استنتاج
يمكن أن يكون تناول الأطعمة المقلية ضارًا بصحتك. ربطت الدراسات ارتفاع استهلاك الأطعمة المقلية بزيادة مخاطر الإصابة بالسكري من النوع 2 وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وانخفاض نسبة الكولسترول الجيد HDL. تؤثر جودة زيت القلي المستخدم على كمية الزيت التي يتم امتصاصها وأنواع المنتجات الثانوية الموجودة في الطعام. يؤثر نوع الطعام الذي يتم قليه أيضًا على مدى عمره. وجد أن تناول وجبة واحدة على الأقل من الدجاج المقلي يوميًا يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. غالبًا ما تحتوي الأطعمة المقلية على مستويات عالية من السعرات الحرارية والدهون، مما يؤدي إلى ضعف المدخول الغذائي بين المراهقين والشباب. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة أثناء القلي إلى تغييرات في الجودة الغذائية وهيكل الطعام. أخيرًا، أظهرت الأبحاث أن 62 ٪ من المشاركين كانوا على استعداد للتخلي عن الأطعمة المقلية عند التفكير في صحتهم. من الواضح أن تناول الكثير من الأطعمة المقلية يمكن أن يضر بالصحة العامة.
