القهوة عبارة عن مشروب مخمر محضر من حبوب البن المحمصة، وهي بذور التوت من نبات القهوة. يعود أصل جنس القهوة إلى إفريقيا الاستوائية (التي نشأت على وجه التحديد في إثيوبيا والسودان) ومدغشقر وجزر القمر وموريشيوس وريونيون في المحيط الهندي. تُزرع نباتات البن الآن في أكثر من 70 دولة، في المقام الأول في المناطق الاستوائية للأمريكتين وجنوب شرق آسيا والهند وأفريقيا. النوعان الأكثر شيوعًا هما C. arabica و C. robusta. بمجرد أن تنضج، يتم قطف ثمار القهوة يدويًا ومعالجتها وتجفيفها. يتم تحميص بذور البن المجففة (المشار إليها باسم “حبوب”) بدرجات متفاوتة، اعتمادًا على النكهة المرغوبة. يتم طحن الحبوب المحمصة ثم تخميرها بماء قريب من الغليان لإنتاج مشروب قهوة.

استخراج وصنع حبوب القهوة

ينمو نبات البن، وهو موطنه الأصلي في إثيوبيا، بشكل أفضل في البلدان القريبة من خط الاستواء. يتم تقليم أشجار البن بشكل قصير لتسهيل حصاد الكرز الناضج. بمجرد حصاد الكرز، يتم فرزها حسب النضج واللون ثم يتم استخلاص اللب. ثم يتم فصل حبوب البن عن اللب وتجفيفها. يمكن إجراء التجفيف بإحدى طريقتين: التجفيف بالشمس أو التجفيف في الغسالة. تستغرق عملية التجفيف بالشمس، وهي الطريقة الأكثر تقليدية، من سبعة إلى عشرة أيام. من ناحية أخرى، قد يستغرق التجفيف في الغسالة ما لا يزيد عن اثنتي عشرة ساعة. بمجرد تجفيفها، يتم تقشير حبوب القهوة لإزالة طبقة البرشمان التي تحيط بها. الخطوة التالية هي الفرز، ويتم ذلك إما يدويًا أو آليًا. يعتبر الفرز اليدوي عملية كثيفة العمالة ولكنها تؤدي إلى منتج عالي الجودة. بعد الفرز، يتم تحميص حبوب البن لإبراز مذاقها.

فوائد القهوة

القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية في العالم. إنه مصنوع من حبوب البن، وهي في الواقع بذور من حبوب البن. يتم تحميص حبوب البن ثم طحنها لصنع القهوة. تحتوي القهوة على مادة الكافيين، وهي منبهات ثبت أنها تحسن اليقظة العقلية والأداء البدني. تحتوي القهوة أيضًا على مضادات الأكسدة، وهي مواد تحمي خلاياك من التلف. تم ربط الاستهلاك المنتظم للقهوة بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2، وأمراض القلب، ومرض الزهايمر، وبعض أنواع السرطان.

أضرار القهوة

تعتبر القهوة من أكثر المشروبات شعبية في العالم، ولكنها قد تضر بصحتك أيضًا. تحتوي القهوة على مادة الكافيين، وهي منبهات طبيعية. يمكن أن يسبب الكافيين القلق والأرق والتهيج. يمكن أن يزيد أيضًا من معدل ضربات القلب وضغط الدم. تحتوي القهوة أيضًا على أحماض يمكن أن تلحق الضرر بمينا الأسنان. إذا كنت تشرب القهوة بانتظام، يجب أن تفكر في الحد من تناولك للقهوة أو التحول إلى القهوة منزوعة الكافيين.

القهوة والضغط

غالبًا ما يتم تناول القهوة لتخفيف الضغط. وفقًا لدراسة أجراها المعهد الوطني للصحة، يمكن للقهوة أن تساعد الناس على الشعور بتوتر أقل. وجدت الدراسة أن القهوة يمكن أن تعدل الاستجابة للتوتر عن طريق زيادة مستويات الأدرينالين وحجب مستقبلات الأدينوزين. الأدينوزين هو ناقل عصبي يثبط نشاط الخلايا العصبية، مما قد يؤدي إلى الشعور بالإرهاق. عندما تمنع القهوة الأدينوزين، فإنها تؤدي إلى زيادة اليقظة. يزيد الكافيين أيضًا من مستويات الأدرينالين، مما يمنحك دفعة من الطاقة ويمكن أن يجعلك تشعر بمزيد من الاستيقاظ.

القهوة والكلى

تعتبر القهوة من أكثر المشروبات شعبية في العالم، ويستمتع بها كثير من الناس كل يوم. ومع ذلك، هناك بعض القلق من أن القهوة قد تكون ضارة للكلى. تحتوي القهوة على مادة الكافيين، وهي مادة مدرّة للبول. هذا يعني أنه يمكن أن يجعلك تتبول بشكل متكرر، وهذا يمكن أن يؤدي إلى الجفاف. يمكن للجفاف أن يضغط على الكلى ويجعلها تعمل بجهد أكبر مما تفعل عادة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للقهوة أيضًا أن تزيد من كمية الكالسيوم المفقودة في البول. هذا يمكن أن يؤدي إلى حصوات الكلى. على الرغم من عدم وجود دليل قاطع على أن القهوة ضارة بالكلى، فمن المهم أن تكون على دراية بهذه المخاطر المحتملة. إذا كنت قلقًا بشأن صحة الكلى، فيجب عليك التحدث مع طبيبك حول ما إذا كان يجب عليك الحد من تناول القهوة أم لا.

القهوة والغدة الدرقية

لا يبدو أن القهوة لها تأثير كبير على امتصاص الليفوثيروكسين، وهو دواء يستخدم لعلاج قصور الغدة الدرقية. ومع ذلك، فإن الإفراط في تناول القهوة يمكن أن يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغدة الدرقية، حيث يمكن أن يتداخل مع امتصاص الجسم لأدوية الغدة الدرقية. لذلك، من المهم للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغدة الدرقية التخفيف من تناول القهوة.

القهوة والنقرس

القهوة مشروب يستمتع به كثير من الناس حول العالم. يتم تحضيره من حبوب البن، وهي بذور حبوب البن. تحتوي حبوب البن على مركبات يمكن أن ترفع مستويات حمض اليوريك في الجسم، ويمكن أن تؤدي المستويات العالية من حمض البوليك إلى الإصابة بالنقرس. ومع ذلك، ليس من الواضح مقدار القهوة التي يجب استهلاكها من أجل حدوث ذلك. وجدت بعض الدراسات أن شرب كميات معتدلة من القهوة (3-4 أكواب يوميًا) لا يزيد من خطر الإصابة بالنقرس، بينما وجدت دراسات أخرى أنه حتى كوب واحد يوميًا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة. لذلك، من الأفضل التخفيف من تناول القهوة إذا كنت معرضًا للإصابة بالنقرس أو إذا كنت مصابًا بالفعل بالنقرس.

القهوة والكوليسترول

في دراسة علمية حديثة، تبين أن استهلاك القهوة له تأثير أكبر على مستويات الكوليسترول لدى الرجال أكثر من النساء. وأوضحت الدراسة التي نشرت في مجلة “Open Heart” أن القهوة يمكن أن يكون لها تأثير كبير على مستويات الكوليسترول، خاصة إذا كان الشارب رجلاً. وذلك لأن القهوة تحتوي على مادة تسمى كافستول، والتي تؤثر على قدرة الجسم على استقلاب وتنظيم الكوليسترول. وفقًا لتحليل، قد تقلل زيوت القهوة من الأحماض الصفراوية التي يحتاجها الجسم لامتصاص الكوليسترول.

العناصر والمعادن في القهوة

القهوة مصدر غني بمضادات الأكسدة ومصدر جيد للفيتامينات والمعادن. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في القهوة على حماية الجسم من أضرار الجذور الحرة. تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في القهوة في الحفاظ على صحة الجسم وعمله بشكل صحيح.

مضادات الأكسدة في القهوة

القهوة مصدر غني بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية خلايا الجسم من المواد الضارة. أظهرت الدراسات أن القهوة يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض أخرى. يوصى بتناول القهوة باعتدال، لأنها يمكن أن توفر جرعة قوية ولذيذة من مضادات الأكسدة.

القهوة العربية

القهوة العربية هي نوع من القهوة مصنوعة من حبوب مطحونة ناعمة جدًا. عادة ما يتم تخميرها باستخدام قدر ذي فوهة طويلة، تسمى دلة، وتقدم في أكواب صغيرة. غالبًا ما تُنكَه القهوة العربية بالهيل أو القرنفل، وتُقدم أحيانًا مع الحليب. وهو مشروب تقليدي في العديد من الدول العربية، وقد ذاع صيته في أجزاء أخرى من العالم أيضًا.

فوائد القهوة العربية

فوائد القهوة للقهوة العربية عديدة. تشمل بعض الفوائد البارزة ما يلي: تعزيز اليقظة الذهنية والتركيز، وتقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وحماية الكبد، وتقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية. من المعروف أيضًا أن القهوة العربية تعزز عملية التمثيل الغذائي وتساعد على حرق الدهون.

أضرار القهوة العربية

تضر القهوة بالقهوة العربية لنكهتها القوية. يتم تحميص حبوب القهوة لفترة أطول، مما يمنحها نكهة أكثر كثافة يمكن أن تطغى على حبوب البن العربية الرقيقة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تتسرب الزيوت الموجودة في حبوب القهوة إلى القهوة العربية، مما يجعلها أقل مذاقًا.

القهوة الخضراء

الفاصوليا حبوب البن الخضراء هي حبوب بن لم يتم تحميصها بعد. تقلل عملية تحميص حبوب البن من كميات حمض الكلوروجينيك الكيميائي. لذلك، تحتوي حبوب البن الخضراء على مستوى أعلى من حمض الكلوروجينيك مقارنة بحبوب البن المحمصة العادية. يعتقد أن حمض الكلوروجينيك له فوائد صحية. يتم تسويق مكملات حبوب البن الأخضر كمساعدات على إنقاص الوزن.

فوائد القهوة الخضراء

القهوة الخضراء هي حبوب البن الخام وغير المحمصة، وتقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، وتستخدم بشكل أساسي لفقدان الوزن، وقد تساعد القهوة على التمثيل الغذائي أو حرق الدهون. القهوة الخضراء تحرق الدهون: تحسين مستويات السكر في الدم: “مفاجأة” .. جدار منيع للعديد من الأمراض: تحسين المزاج والصحة العقلية: تساعد القهوة الخضراء على قمع الشهية وتقليل الشعور بالجوع، مما يساعد على حرق المزيد من السعرات الحرارية في الجسم. وفقدان الوزن. الفوائد. يعتبر مستخلص القهوة الخضراء أحد أكثر مكملات إنقاص الوزن شيوعًا في السوق، … للتعرف على فوائد وأضرار القهوة الخضراء، يمكنك قراءة مقال عن فوائد … القهوة الخضراء للتخسيس وتأثيرها على صحة الأسنان. 2.1 تحسين مستوى السكر في الدم. 2.2 مكافحة الشيخوخة. 

أضرار القهوة الخضراء

لا ينصح بتناول القهوة الخضراء مع حبوب الإستروجين لأنها يمكن أن تؤدي إلى زيادة مستويات الكافيين في الجسم وتقليل سرعة التمثيل الغذائي. يمكن أن يسبب هذا آثارًا جانبية مثل القلق وزيادة معدل ضربات القلب والعصبية. لا ينصح أيضًا بالقهوة الخضراء لفقدان الوزن لأنها يمكن أن تحفز عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون.

القيمة الغذائية للقهوة

القهوة مصدر غني بمضادات الأكسدة. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة هذه في حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة. الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تسبب تلف الخلايا وتؤدي إلى المرض. تحتوي القهوة أيضًا على مادة الكافيين، والتي يمكن أن تساعد في تحسين اليقظة الذهنية والتركيز.

القهوة والبشرة

القهوة غنية بمضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في حماية الجلد من التلف. يمكن أن تساعد القهوة أيضًا في تقشير الجلد وإزالة خلايا الجلد الميتة. عند وضعها على الجلد، قد تحسن القهوة من مظهر السيلوليت.

فوائد القهوة للشعر

تعتبر القهوة مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة، وهي مفيدة لنمو الخلايا وتساعد على تحسين الشعر التالف. للقهوة أيضًا تأثير موازنة على درجة حموضة فروة الرأس، مما يحافظ على صحتها ويعزز نمو الشعر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للقهوة أن تساعد في التخلص من قشرة الرأس وتجعل الشعر أكثر لمعانًا ونعومة.

القهوة والرياضة

ثبت أن للقهوة فوائد عديدة عندما يتعلق الأمر بالأداء البدني وفقدان الدهون. يمكن أن يؤدي تناول فنجان من القهوة قبل نصف ساعة من ممارسة الرياضة إلى زيادة القدرة على التحمل ومخازن الجليكوجين، فضلاً عن تقليل آلام العضلات. يعتقد الباحثون أن الكافيين الموجود في القهوة يساعد على تحسين الأداء الرياضي عن طريق تحفيز الجهاز العصبي.

القهوة التركية

القهوة التركية هي نوع من القهوة يتم تخميرها باستخدام حبوب قهوة مطحونة ناعماً للغاية وغير مصفاة. عادة ما يتم طحن حبوب القهوة إلى قوام يشبه المسحوق، ثم يتم تخمير القهوة باستخدام الماء الساخن. يتم تقديم القهوة التركية تقليديًا مع السكر، ويفضل البعض إضافة الحليب أو الكريمة إلى قهوتهم. عادة ما يتم تقديم القهوة التركية في أكواب صغيرة، وتشتهر بقوامها الكريمي السميك.

فوائد القهوة التركية

للقهوة التركية العديد من الفوائد التي تجعلها خيارًا جيدًا لمحبي القهوة. يمكن أن يساعد تناول الكافيين المعتدل من 1-6 أكواب يوميًا في تحسين التركيز واليقظة العقلية. تحتوي القهوة أيضًا على المغنيسيوم والبوتاسيوم اللذين يساعدان الجسم على استخدام الأنسولين وتنظيم مستويات السكر في الدم وتقليل الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة السكرية. يمكن أن يساعد شرب القهوة التركية على معدة فارغة في حرق الدهون، وتحسين التركيز والبقاء يقظًا، وكذلك تحسين الأداء البدني. يمكن أن تساعد الخصائص المضادة للأكسدة في مشروب القهوة هذا في تطهير الخلايا وحماية الجسم. يمكن أن يمنح الاستهلاك المنتظم للقهوة التركية طاقة للجسم ويساعد في الحفاظ على صحة جيدة.

قهوة بدون كافيين

القهوة هي قهوة منزوعة الكافيين. Decaf هو اختصار للقهوة منزوعة الكافيين. تحسن طعم القهوة منزوعة الكافيين مع زيادة الشهية للقهوة بشكل عام. القهوة منزوعة الكافيين آخذة في الارتفاع حيث يرغب المزيد من الناس حول العالم في تقليل تناولهم للكافيين.

فوائد القهوة بدون كافيين

يمكن أن تقدم القهوة بدون الكافيين مجموعة متنوعة من الفوائد، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري، وتعزيز صحة الكبد، وحماية الدورة الدموية، وتقوية وظائف المخ. في حين أن الكافيين يمكن أن يسبب الحموضة المعوية، لا يوجد دليل على أن القهوة بدون الكافيين ضارة. في الواقع، قد تكون القهوة الخالية من الكافيين مفيدة للأشخاص الذين يعانون من حالات معينة، مثل متلازمة القولون العصبي.

انواع القهوة

هناك العديد من أنواع القهوة المختلفة المتاحة، من الإسبريسو القوي والمكثف إلى قهوة أمريكانو الأكثر نعومة. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون قهوتهم مع الحليب، هناك خيارات مثل لاتيه أو كابتشينو. تعتبر القهوة المثلجة مثالية لأيام الصيف الحارة، في حين أن فرابتشينو الغني والقشدي هو علاج لذيذ في أي وقت من السنة. بغض النظر عن ما تفضله، فمن المؤكد أن هناك نوعًا من القهوة التي ستستمتع بها.

القهوة بالحليب وفوائدها

للقهوة مع الحليب عدد من الفوائد التي تجعلها خيارًا رائعًا لمن يتطلعون إلى تحسين صحتهم. على سبيل المثال، يمكن للقهوة مع الحليب أن تساعد في التخلص من احتباس الماء في الجسم، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تساعد القهوة مع الحليب في تقليل الشهية، مما يسهل تناول كميات أقل وفقدان الوزن. يمكن أن تساعد القهوة بالحليب أيضًا على تكسير الدهون الثلاثية في الجسم، مما يسهل التخلص منها. أخيرًا، يمكن أن تساعد القهوة مع الحليب في التخلص من السيلوليت في الجسم، والذي غالبًا ما يكون نتيجة لزيادة الوزن.

أنواع البن

هناك العديد من أنواع القهوة التي يمكن للناس الاستمتاع بها. بعض الأنواع الأكثر شيوعًا تشمل لاتيه، إسبرسو، كابتشينو، أمريكانو، والقهوة البيضاء المسطحة. كل نوع من أنواع القهوة له نكهته الفريدة وخصائصه التي تجعله ممتعًا للشرب.

طرق تحميص حبوب البن ودرجاته

هناك ثلاث طرق رئيسية لتحميص حبوب البن: التحميص الدوار، التحميص بالهواء الساخن، والتحميص باللهب المكشوف. يعد التحميص الأسطواني الطريقة الأكثر شيوعًا، ويتضمن تحميص الحبوب على دفعات لمدة اثني عشر دقيقة عند درجة حرارة (230) درجة مئوية. التحميص بالهواء الساخن هو طريقة أقل شيوعًا تتضمن تعريض الحبوب لدرجات حرارة عالية جدًا لفترة زمنية أقصر، لا تتجاوز ثلاث دقائق. التحميص باللهب المكشوف هو أقل الطرق شيوعًا ويتضمن تحميص الفاصوليا على اللهب المكشوف. يمكن أن تختلف درجة تحميص حبوب البن حسب التفضيل الشخصي. يتم تحميص البن الأشقر قليلاً، والقهوة البنية متوسطة التحميص، والقهوة السوداء شديدة التحميص.

نشكركم على القراءة ونتمنى لكم صباحات برواق القهوة!