الحمص، المعروف أيضًا باسم Garbanzo Beans، هو أحد النباتات التي تنتمي إلى عائلة البقوليات، جنبًا إلى جنب مع الفاصوليا السوداء والفاصوليا والفول السوداني والبقوليات الأخرى. ظهر الحمص في تركيا عام 3500 قبل الميلاد وفي فرنسا عام 6790 قبل الميلاد. يزرع حاليًا في أكثر من خمسين دولة حول العالم. الهند هي الأكثر إنتاجية منهم. هناك نوعان رئيسيان من الحمص: Kabuli و Desi. تتميز كابولي بحجمها الكروي الكبير ولونها الفاتح. هو الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة
الحمص عنصر أساسي في مطبخنا العربي – الجميع يعرفه ويضيفه إلى العديد من الأطباق. ومع ذلك، ما لم نكن نعرفه هو أن هناك فوائد عديدة لأكل الحمص. إنها ليست فقط لذيذة، ولكنها أيضًا متعددة الاستخدامات، وهناك العديد من الفوائد الصحية للحمص التي سنقوم بإدراجها على النحو التالي:
فوائد الحمص
هناك فوائد صحية للحمص فهو غني بالمواد المغذية مما يجعله مفيدًا ولديه خصائص صحية متنوعة، ومنها:
تعزيز صحة الجهاز الهمضي
يعتبر الحمص مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية، وهو أمر مهم لتعزيز صحة الجهاز الهضمي. تساعد الألياف في الحفاظ على نظافة الجهاز الهضمي وعمله بشكل صحيح. يحتوي الحمص أيضًا على مادة حيوية تسمى إينولين، والتي تساعد على تعزيز نمو البكتيريا الصحية في الأمعاء.
يحتوي الحمص على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مما يساعد على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق تليين البراز وتسهيل مروره. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الألياف الغذائية أيضًا على تغذية البكتيريا الصحية في أمعائك ومنع نمو البكتيريا الضارة. وقد يؤدي ذلك إلى انخفاض في الإصابة ببعض أمراض الجهاز الهضمي، مثل متلازمة القولون العصبي وسرطان القولون.
السيطرة على مستويات السكر في الدم
يحتوي الحمص على العديد من الخصائص التي قد تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، حيث يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض يتم هضمها وامتصاصها ببطء، مما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي وأكثر اتساقًا في مستويات السكر في الدم. يعتبر الحمص أيضًا مصدرًا غنيًا للألياف القابلة للذوبان والدهون الصحية، ويحتوي على نسبة عالية من البروتين والنشا المقاوم للمضادات الحيوية التي تبطئ هضم الكربوهيدرات. تساعد الدهون أيضًا على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات من القناة الهضمية، مما يوفر إطلاقًا أبطأ وأكثر استقرارًا للسكر في مجرى الدم.
الحمص هو نوع من البقوليات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين. لديهم أيضًا مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، مما يعني أنها لا تسبب ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم. في الواقع، أظهرت الدراسات أن تناول الحمص يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين. يعتبر الحمص أيضًا مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. كل هذه العوامل تجعلها غذاءً ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو مقدمات السكري.
الحفاظ علي صحة العظام
الحمص مصدر جيد للكالسيوم. الحمص من البقوليات التي تنتمي إلى عائلة البازلاء. تُعرف أيضًا باسم حبوب الحمص. الحمص غني بالألياف والبروتين وقليل الدهون. كوب واحد من الحمص المطبوخ يحتوي على حوالي 12٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم.
قد يكون للحمص المتواضع، وهو من البقوليات الشائعة في المطابخ حول العالم، دور يلعبه أيضًا في الوقاية من هشاشة العظام. هذا وفقًا لدراسة جديدة نُشرت في مجلة التغذية، والتي وجدت أن تناول الحمص بشكل منتظم يمكن أن يساعد في زيادة كثافة المعادن في العظام وتقليل مخاطر الكسور.
أجرى الدراسة باحثون في جامعة تافتس في الولايات المتحدة، حيث نظروا في تأثير الحمص على النساء بعد سن اليأس. تم تعيين النساء عشوائيا إما لتناول كوب واحد من الحمص المطبوخ يوميا أو تجنب البقوليات تماما. ووجد الباحثون أنه بعد 12 أسبوعًا، كان لدى النساء اللائي تناولن الحمص كثافة معادن أعلى بكثير من أولئك الذين لم يأكلوا البقوليات. بالإضافة إلى ذلك، كان لدى مجموعة تناول الحمص أيضًا مستويات أقل من علامات دوران العظام، مما يشير إلى انخفاض معدل فقدان العظام.
قال المؤلف الرئيسي بيس داوسون هيوز، أستاذ التغذية في جامعة تافتس: “هذه هي الدراسة الأولى لمعرفتنا التي نظرت في تأثير الحمص على صحة العظام لدى النساء بعد سن اليأس”. “النتائج التي توصلنا إليها تشير إلى أن تناول الطعام فقط
يحافظ علي صحة القلب
تم ربط الحمص بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين الهضم، وخفض مستويات الكوليسترول، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد آثار الحمص على صحة القلب، فإن الأدلة الحالية تشير إلى أن دمج الحمص في نظامك الغذائي قد يساعد في حماية قلبك. الحمص غني بالألياف القابلة للذوبان، والتي ثبت أنها تقلل من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتعزز صحة القلب. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الحمص على العديد من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية التي قد تساعد في تقليل الالتهاب ومنع تلف الأوعية الدموية.
إذا كنت تبحث عن طريقة لتعزيز صحة قلبك، فإن إضافة المزيد من الحمص إلى نظامك الغذائي يعد مكانًا بسيطًا ولذيذًا للبدء. جرب استخدامها بدلاً من اللحوم في السلطات أو أطباق المعكرونة، أو اصنع غموسًا بسيطًا بالحمص لوجبة خفيفة سهلة. مع العديد من الطرق للاستمتاع.
يعمل علي تقليل الوزن
الحمص هو نوع من البقوليات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين، وكلاهما مفيد لفقدان الوزن. يحتوي الحمص أيضًا على النشا المقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات يتم امتصاصه ببطء ويساعد على تعزيز الشعور بالشبع. لهذه الأسباب، فإن إضافة الحمص إلى نظامك الغذائي قد يساعدك على إنقاص الوزن بطريقة صحية.
إذا كنت تبحث عن إضافة الحمص إلى نظامك الغذائي، فهناك العديد من الطرق اللذيذة للقيام بذلك. يمكنك إضافتها إلى السلطات أو الحساء أو اليخنة أو تناولها بمفردها كوجبة خفيفة. يعد دقيق الحمص أيضًا خيارًا رائعًا لعمل إصدارات صحية لبعض وصفاتك المفضلة. بشكل عام، يعد دمج الحمص في نظامك الغذائي طريقة رائعة لتعزيز فقدان الوزن وتحسين صحتك العامة.
أضرار الحمص
الحمص من البقوليات اللذيذة والمغذية التي يمكن استخدامها في جميع أنواع الوصفات. ولكن بالنسبة لبعض الناس، يمكن أن تسبب أيضًا مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الغازات والانتفاخ.
هناك عدة أسباب وراء احتمال حدوث ذلك. يحتوي الحمص على نوع من السكر يسمى oligosaccharides، والذي لا يمكن تكسيره بواسطة الإنزيمات الموجودة في الجهاز الهضمي. هذا يعني أنها تنتقل إلى الأمعاء الغليظة غير مهضومة، حيث تخمرها البكتيريا وتطلق الغازات.
الاحتمال الآخر هو أن لديك عدم تحمل طعام للحمص. هذا يختلف عن الحساسية من حيث أنه لا يشمل الجهاز المناعي، ولكن لا يزال من الممكن أن يسبب أعراضًا مثل آلام البطن والانتفاخ والإسهال والقيء.
إذا كنت تشك في أنك قد لا تتحمل الحمص، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو التحدث إلى طبيبك أو اختصاصي تغذية مسجل. يمكنهم مساعدتك في معرفة ما إذا كنت بحاجة إلى تجنب الحمص تمامًا أو ما إذا كان لا يزال بإمكانك تناوله باعتدال.
